BARRETES ENERGÈTIQUES
Les barretes energètiques són productes especialment dissenyats per a esportistes i que ajuden a millorar el rendiment físic donada la seva composició nutricional que és principalment rica en hidrats de carboni. Consumir barretes durant l’activitat esportiva endarrereix l’aparició de la fatiga i si les prenem després de l’exercici faciliten la ràpida recuperació dels dipòsits d’energia.
Aquestes barretes afavoreixen que els nivells de sucre en sang (glucèmia) siguin constants, són ideals per a llargues rutes en bicicleta, corrents o a peu, sempre acompanyat d’una òptima hidratació (500ml líquid / hora, preferiblement aigua o isotònic).
Amb els ingredients d’aquestes barretes es busca que aportin tots els components necessaris per poder complementar el desgast físic que tenim quan fem una activitat física de llarga durada. Anem a veure la composició dels seus principals ingredients:
Amaranto: És un cereal lliure de gluten i no conté sucres afegits, aporta carbohidrats complexos, fibra i proteïnes (15%) ric en lisina, aminoàcid essencial limitant en altres cereals, participa en el desenvolupament muscular i absorció del calci. També posseeix un alt contingut en ferro, magnesi, calci i vitamines A i C.
Fruita deshidratada: Tenen propietats reguladores de múltiples funcions orgàniques pel seu contingut en fibra i micronutrients. De fet la concentració de potassi, magnesi, calci, ferro provitamina A, E, vitamines grup B és de 3 a 5 vegades superior en les fruites seques que fa a les fresques. El potassi i el magnesi són minerals necessaris per a la transmissió i generació de l’impuls nerviós cap als músculs.
Fruits secs: Són un aliment molt nutritiu i energètic, importantíssim en la dieta de qualsevol esportista. Contenen quantitat d’àcids grassos essencials, minerals com el magnesi, fòsfor, potassi, calci, ferro, zinc i seleni potent antioxidant.
Llavors de carbassa: Contenen una gran varietat de compostos vegetals benèfics, coneguts com fitosterols i antioxidants, captadors de radicals lliures derivats de l’exercici. Alt contingut en betacoroteno, Vitamina E, aminoàcids, àcids grassos essencials i minerals com el seleni, manganès, coure i zinc que intervé en el sistema immune a vegades deprimit pels entrenaments intensos.
Melassa d’arròs: És un edulcorant que s’obté de l’arròs mitjançant un procés de fermentació. La melassa conté més vitamines i fibra que altres sucres, a més de ser una excel·lent font d’energia molt més sana que el sucre comú.
Us deixem una recepta senzilla de fer, lliure de gluten, perquè pugueu fer-vos les vostres pròpies barretes energètica de manera casolana, una solució saludable per tenir energia i no recórrer a menjars plenes de sucres i hidrats convencionals.
Composició nutricional per barreta de 30 g:
120 calories, 14g de carbohidrats, 6g de greixos i 2’28g de proteïna.
Ingredients
25 g de galetes d’arròs triturades
50 g de amarant inflat o qualsevol altre cereal inflat que es prefereixi
75-80g d’avellanes i / o ametlles, torrades i pelades
75-80g de pipes de gira-sol torrades
100g de fruita deshidratada
40g de coco ratllat
1 cullerada de canyella en pols
6 cullerades de melassa d’arròs
Preparació:
1.- Barrejar en un bol gran tots els ingredients, excepte la melassa.
2.- A banda, posem la melassa en un cassó a coure a foc fort fins que comenci a bullir.
3.- Incorporarem la barreja de cereal inflats, canyella i fruits secs sense deixar de remenar bé amb una escàpula a foc mig-baix fins que estigui homogènia la mescla. El punt just és quan prenem una porció a la mà i al estrènyer es cohesiona i amb prou feines se’ns enganxa als dits.
4.-Abocar la massa calenta en un motlle cobert amb paper vegetal. Cobrir amb un altre paper, anivellar i aixafar bé fins que quedi compacta.
Opcional: perquè quedi més cruixent, gratinar el 2-3 minuts al forn calent. Abans de tallar, cal deixar que es refredi.